As palavras são utilizadas como sinônimos tanto pela indústria alimentícia quanto pelos órgãos reguladores. Porém, na prática, o biscoito e a bolacha se diferenciam pelo modo de preparo e formato.

As bolachas costumam ser secas e ter um formato mais plano. Já o biscoito pode ser seco ou úmido, e possui um formato mais arredondado.

O que é biscoito?

O biscoito é um alimento produzido com massa de farinha de diferentes cereais, gordura ou levedura. Pode possuir açúcar ou não. Assim como recheio ou cobertura, e pode ser encontrado em diferentes formatos, porém dificilmente em uma forma mais plana.

O termo biscoito vem do latim bis e coctus, que significa “cozido duas vezes”. Isto em alusão ao seu antigo modo de preparo, onde o alimento era assado duas vezes para que ficasse menos úmido.

O biscoito se originou com os gregos, que misturaram mel, leite e canela na preparação do pão egípcio. O alimento era produzido inicialmente por escravos e apenas no século XVII começou a se popularizar na Europa.

O que é bolacha?

A bolacha é produzida com os mesmos ingredientes do biscoito, mas a diferença é que geralmente é mais seca. Além de possuir um formato plano.

Como exemplo, temos a Bolacha Maria, criada em 1874. Ela foi feita em comemoração às bodas da duquesa da Rússia Maria Alexandrovna com o Duque de Edimburgo.

O termo bolacha vem do latim bulla (objeto esférico) mais o sufixo diminutivo acha.

Biscoito ou bolacha? O que diz a legislação?

Apesar da distinção, a Anvisa, órgão regulador dos produtos alimentícios no Brasil, considera os temos biscoito e bolacha como equivalentes.

Fonte: https://www.diferenca.com/